Shark Revolution

Secondo

Shark Revolution

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Funghi pioppini, 100 gr.
> Frutti di bosco, 100 gr.
> Olio Evo, qb
> Sale grosso, qb
> Sale fino, qb
> Zucchero, 1 cucchiaino
> Vino bianco, qb
> Filetto di verdesca, 1
> Farina di mais, qb
> Patate, 2
> Burro, 50 gr.
> Nocciole, 100 gr.
> Latte, qb
Nicolò
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Preparare il sugo saltando in padella con l'olio e l'aglio, i funghi pioppini unitamente ai frutti di bosco. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e del vino bianco, quindi cuocere il tutto a fuoco medio per qualche minuto.
2 Dividere il filetto ricavandone tre pezzi, lavarli ed asciugarli benissimo. Panarli da entrambi i lati con la farina di mais e cuocerli in padella con l'olio finché non raggiungono la doratura da entrambi i lati. Farli asciugare su una carta assorbente.
3 Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, farle bollire in acqua salata. Una volta cotte, scolarle bene e frullarle unitamente alla noce di burro diluendo il composto con del latte o con l'acqua della cottura. Nel frattempo tostare le nocciole in forno e tritarle in seguito.
4 In un piatto quadrato, spalmare in diagonale il purè di patate e collocare al centro i tre filetti, uno sopra l'atro in modo sfalsato, far colare sopra il sugo di funghi e frutti di bosco e spolverare il piatto con le nocciole tritate.
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