Viaggio in Sicilia con Chiara

Secondo

Viaggio in Sicilia con Chiara

60 Minuti
2 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Melanzane, 2
> Peperone verde, 1
> Cipolla, 1
> Pomodorini datterini, 200 gr.
> Olive bianche, 100 gr.
> Olive nere, 100 gr.
> Sedano, 1 gambo
> Olio Evo, qb
> Aceto di vino bianco, qb
> Zucchero, qb
> Sale, qb
Chiara
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tagliare le melanzane a cubetti e salarle. Lasciarle riposare per qualche ora per far perdere loro l'amaro. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio fino a doratura.
2 Unire in padella i pomodorini senza semi, successivamente aggiungere le olive bianche e le olive nere denocciolate, il sedano, i capperi e lasciarli cuocere a fuoco basso.
3 Sciacquare sotto l'acqua corrente le melanzane, asciugarle e farle friggere insieme al peperone. Aggiungerli alla salsa di pomodoro e ultimare la cottura. Completare con un cucchiaino di zucchero per regolare l'acidità e un bicchierino di aceto di vino bianco.
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