L'insalata di pollo di Nicolò

Secondo

L'insalata di pollo di Nicolò

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> petto di pollo, 1
> sedano, 1 costa
> mela verde, 1
> carota, 1
> noci, 3
> olio evo, 250 ml.
> sale, qb
> succo di limone filtrato, qb
> tuorli d'uovo, 2
> yogurt bianco magro, 1 cucchiaio
> glassa balsamica, qb
Nicolò
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Per la maionese: all'interno di un ciotola, con l'aiuto di un frusta, mescolare a mano i due tuorli ed il succo di limone con un pizzico di sale. Versare lentamente a filo con l'aiuto di un dosatore l'olio d'oliva continuando a girare sempre nello stesso senso finché si otterrà una salsa omogenea. Una volta montata la maionese aggiungere lo yogurt continuando a girare affinché venga completamente amalgamato il tutto.
2 Cuocere sulla piastra la fettina di pollo quindi sfilacciarla con le mani in un recipiente. Aggiungere in seguito il sedano, la carota, la mela e le noci, mescolare il tutto con la maionese allo yogurt insaporendo con il sale e l'olio quanto basta.
3 Su una foglia d'insalata, lavata e asciugata, disporre l'insalata di pollo aggiungendo delle noci sopra e un filo di glassa balsamica e delle carote tagliate a fiorellino.
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