Insalata di pollo a modo mio

Secondo

Insalata di pollo a modo mio

60 Minuti
2 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> insalata, 1 cespo
> petto di pollo, 300 gr.
> mozzarelline, 80 gr.
> pomodorini datterini, 150 gr.
> peperone, 1
> uova, 2
> olio di semi, 250 ml.
> succo di limone, 1/2
> carota, 1
> sale, qb
> basilico, qualche foglia
> origano, qb
> olio evo, qb
> aceto bianco, un cucchiaio
> pepe nero, qb
Simone
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Lavare i pomodorini datterini e tagliarli a fette, condirli con olio, sale, origano e basilico e riporli in frigo per 10 minuti circa. Preparare la maionese: versare i tuorli d'uovo in una ciotola e lavorarli per pochi secondi con una frusta, poi aggiungere un po' di sale e pepe, continuando a utilizzare la frusta. Unire un cucchiaio di succo di limone filtrato poi, senza mai smettere di mescolare, aggiungere lentamente l'olio a filo. Infine aggiungere l'aceto precedentemente riscaldato e incorporarlo nella maionese.
2 Tagliare e mondare il cespo di insalata, lavarlo bene, strizzarlo e riporlo in un'insalatiera. Aggiungere metà peperone tagliato a striscioline e le mozzarelline tagliate a dadini. Far riscaldare a fuoco vivo una bistecchiera in ghisa e, quando è pronta, abbassare la fiamma, cospargerla con un po' di sale e arrostire il petto di pollo facendo attenzione a non bruciarlo. Quando è cotto, tagliarlo con l'apposita forbice da cucina e aggiungerlo all'insalata. Infine versare i datterini e alcune rondelle di carota bollita per decorazione e mescolare bene. Aggiungere un filo d'olio secondo il proprio gusto.
3 Versare una porzione di insalata in un piatto fondo e sistemare 4 mozzarelline. Ornare il bordo del piatto con dei riccioli di carota e delle striscioline di peperone.
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