Zuppa a modo mio

Primo

Zuppa a modo mio

60 Minuti
2 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> cavolo, 500 gr
> verza, 1/4
> broccoli, 500 gr
> trippa precotta, 200 gr
> carota, 1
> caprino, 200 gr
> sedano, mezza costa
> cipolla, 1
> maggiorana, qualche foglia
> alloro, 2 foglie
> sale
> olio evo
> pepe nero
> burro al tartufo
> timo
Tomaso
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tagliare finemente mezza cipolla e rosolarla in un filo d'olio assieme a una noce di burro al tartufo. Aggiungere la trippa precotta e cuocerla qualche minuto.

2 Creare un brodo vegetale con la carota, il sedano, mezza cipolla, sale e pepe quanto basta.

3 Far bollire in abbondante acqua salata le cimette di cavolo, la verza e i broccoli per 5 minuti. Togliere tutta la verdura e immergerla in una bacinella di ghiaccio. 

4 Aggiungere alla trippa tutte le verdure tagliate a pezzettini, eccetto qualche cimetta di cavolo, e coprire con il brodo bollente. Aggiungere sale, pepe, due foglie d'alloro, il timo e la maggiorana tritata. Lasciare cuocere per circa 30 minuti aggiungendo brodo quando serve.
5 Impiattare la zuppa in due ciotole da forno, aggiungere le cimmette di cavolo lasciate da parte e adagiarvi sopra del formaggio caprino. Cuocere in forno a 120° con funzione grill per 5/6 minuti fino a quando compare una leggera crosticina sopra. Servire.
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