Tacconi su crema di burrata e pistacchi, pomodori secchi e ricotta salata

Primo

Tacconi su crema di burrata e pistacchi, pomodori secchi e ricotta salata

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> farina 0, 100 gr
> farina di semola, 100 gr
> farina di fava, 200 gr
> burrata, 1
> pomodori secchi, 10
> pistacchi, 20
> uova, 1
> ricotta salata, 80 gr
> mentuccia, qualche foglia
> sale
> olio evo
Nicolò
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Impastare le farine con un uovo e acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo e lasciare riposare. Stendere la pasta, realizzare degli spaghetti alla chitarra e lasciare asciugare.
2 Aprire la burrata, ricavarne solo la parte interna, frullarla nel mixer ad immersione a scatti per due secondi alla volta. Aggiungere i pistacchi sgusciati e tritati e la menta.
3 Cuocere i tacconi in acqua bollente salata con un filo d'olio per 5-7 minuti. Ripassarli in padella con i pomodori salati precedentemente tagliati a striscioline, un cucchiaio di acqua di cottura e la ricotta salata.
4 Impiattare a specchio la crema di burrata, adagiarvi sopra gli spaghetti alla chitarra cotti in abbondante acqua salata e le taccole saltate con i pomodori secchi. Aggiungere in ultimo la granella di pistacchi.
Cosa ne pensi:

 
Junior MasterChef Italia 2016
Junior MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...