Spaghetti alla chitarra fatti in casa al pesto di zucchine

Primo

Spaghetti alla chitarra fatti in casa al pesto di zucchine

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> farina 0, 200 gr.

> uovo, 1

> zucchine, 2
> menta, 1 ciuffo
> parmigiano, 1 cucchiaio

> alici sott’olio, 2

> mandorle spellate, 10
> aglio, 1/2 spicchio
> pepe
> olio 

> sale

Emanuela
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Impastare la farina con un po’ di sale e un uovo intero. Amalgamare il tutto ed aggiungere se necessario un po’ d’acqua. Lavorare l’impasto finché non risulterà liscio ed omogeneo, avvolgere con la pellicola trasparente e lasciare riposare. Stendere la sfoglia dello spessore desiderato e ricavare degli spaghetti alla chitarra con l’apposita macchina.
2 Tagliare a rondelle due zucchine e metterle in una padella antiaderente con olio, acqua e sale. Coprire e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare e frullare insieme ad un cucchiaio di parmigiano reggiano, due alici sott’olio,una manciata di mandorle precedentemente tostate in una padella, mezzo spicchio di aglio, alcune foglioline di menta fresca, olio, pepe e sale, se necessario. Frullare il tutto. Aggiungere un filo d’olio sul composto ottenuto, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo.
3 Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Amalgamare il pesto insieme agli spaghetti e porzionarli nel piatto con l’aiuto di un coppa-pasta. Aggiungere un filo d’olio a crudo e un ramettino di menta per guarnire.
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