Sfera magica

Dessert

Sfera magica

50 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> fichi, 6
> aceto balsamico, 1 cucchiaino
> arancia, 1
> acqua, 5 cucchiai
> panna, 150 ml
> uova, 2
> biscotti, 200 gr.
> burro, qb
> frutto della passione, 6
Nicolò
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 Pulire e tagliare a pezzetti 6 fichi.
2 In un pentolino cuocere per 10 minuti circa: 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di zucchero, 1 arancia spremuta, 3 cucchiai d'acqua, 6 fichi precedentemente tagliati. Una volta pronto il composto, metterlo in frigo.
3 Montare la panna con 2 tuorli e 1 cucchiaino di zucchero.
4 Mischiare i fichi freddi insieme alla panna e le uova già montate, mettere tutto in uno stampino e metterlo in frigo o abbattitore
5 Tagliare a meta' 6 frutti della passione, estrarre la polpa e passarla in uno scolino schiacciando bene per ottenere il succo. In un pentolino mettere il succo, 1 cucchiaio di zucchero e 2 d'acqua e lasciar cuocere finche il composto non diventi elastico. Una volta pronto metterlo da parte a temperatura ambiente.
6 In una ciotola mettere 200 gr di biscotti classici e del burro e impastare finche non si amalga il tutto. Prendere il composto e metterlo in uno stampino e infornarlo a 180° per circa 10/15 minuti. Impiattare in un piatto quadrato mettendo per obliquo una strisciata di salsa, una riga di crambol e la sfera di semifreddo.
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