Mini caprese con crema al latte e fragoline di bosco

Dessert

Mini caprese con crema al latte e fragoline di bosco

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> farina di mandorle, 250 gr.
> burro fuso, 240 gr.
> zucchero, 230 gr.
> uova, 5
> cioccolato fondente, 115 gr.
> cacao amaro, 10 gr.
> latte, 500 ml.
> maizena, 60 gr.
> panna fresca, 210 ml.
> zucchero, 90 gr.
> vaniglia, 1/2 bacca
> fragoline di bosco
> sale
Matteo
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Per la mini caprese: mescolare la farina di mandorle, il burro, lo zucchero, le uova, il cioccolato fondente, il cacao amaro, un pizzico di sale e alcune fragoline di bosco. Inserire in alcuni stampi di silicone cilindrici e infornare a 170° per 15 minuti.
2 Per la crema: far bollire il latte, aggiungere zucchero, maizena e vaniglia mescolando con una frusta per non creare grumi. Rimuovere dal fuoco appena è diventata densa e continuare a girare fino al completo raffreddamento. Montare la panna e incorporarla alla crema precedentemente raffreddata mescolando dal basso verso l'alto.
3 Versare la crema di latte nel piatto e adagiare al centro la caprese. Con le fragoline ornare il bordo del piatto e cospargere di zucchero a velo.
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