Giardino saporito

Dessert

Giardino saporito

90 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> panna liquida, 250 ml
> colla di pesce, 1 foglio
> pistacchi non salati, 55 gr
> latte condensato, 80 gr
> farina 00, 50 gr
> zucchero di canna, 40 gr
> cacao amaro, 30 gr
> sale, q.b.
> sale maldon, qualche fiocco
> burro freddo, 30 gr
Sofia S.
Preparato da
PREPARAZIONE

90 Minuti
1 Mettere la colla di pesce a mollo con un po' di acqua fredda per 10 minuti. Mettere la panna a scaldare senza farla bollire e, quando è ben calda, strizzare la colla di pesce e farla sciogliere nella panna.
2 Tritare i pistacchi e aggiungere un goccio di latte. Aggiungere alla panna il latte condensato e i pistacchi. Frullare a immersione il composto, suddividerlo nelle coppette e metterlo a raffreddare in frigo.
3 Mentre la crema si raffredda e rassoda in frigo, preparare il crumble: setacciare farina e cacao amaro in una ciotola, aggiungere zucchero di canna, burro a pezzetti e un pizzico di sale. Sbriciolare il composto con le mani e formare delle grosse briciole da mettere su una teglia e in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.
4 Lasciare raffreddare le briciole che dovranno essere croccanti e metterle sul bicchiere pieno di crema. Aggiungere un paio di fiocchi di sale maldon sulla superficie.

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