Tortino di broccoli con cipolle caramellate e fegato su crema di formaggio francese di capra

Antipasto

Tortino di broccoli con cipolle caramellate e fegato su crema di formaggio francese di capra

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> broccoli, 100 gr
> fegato, 100 gr
> cipolle, 100 gr
> formaggio francese di capra, 100 gr
> farina, 2 cucchiai
> cumino, q.b.
> olio evo
> sale
> pepe
> zucchero, q.b.

Mariachiara
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Mettere i broccoli in una pentola e coprirli di acqua. Metterli sul fuoco e cuocerli una volta che l’acqua bolle per due minuti, poi scolarli.
2 Sbucciare e tagliare le cipolle in pezzetti uguali, poi soffriggerle in una padella con un filo di olio. A metà cottura aggiungere un cucchiaio di zucchero per caramellarle, mezzo cucchiaino di cumino per insaporire e continuare la cottura.
3 Tagliare il formaggio a pezzi e scioglierlo in un pentolino con acqua. Frullare il composto con il frullatore a immersione. Tagliare il fegato a piccoli pezzi e infarinarli, poi cuocerlo in una padella con olio caldo per 30 secondi per lato.
4 Versare la crema di formaggio sul piatto e spalmarla con un cucchiaio. Al di sopra riempire un coppa pasta tondo con broccoli, cipolle, e fegato. Infine decorare con le cime dei broccoletti.
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