Freschezza autunnale

Antipasto

Freschezza autunnale

45 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> sale, qb
> pepe, qb
> olio evo, qb
> paprika, 1 cucchiaio
> menta, 4 foglie
> semi di papavero, 1 cucchiaio
> curcuma, 1 cucchiaio
> fichi, 2
> ricotta di capra, 10 gr.
> germogli, qb
> insalata gentilina, 4 foglie
> limone, 1
> cumino, 1 cucchiaio
> zenzero, qb
> porro baby, 1
> peperoncino, 1/2
> patate americane, 2
Stefania Diamante
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Unire tutte le spezie (zenzero, cumino, qualche goccia di limone, curcuma, semi di papavero, menta, paprika, sale e pepe) e frullarle in modo da ottenere una polvere.
2 Lavare le patate, tagliarle a tocchetti abbastanza grandi ed unirle al miscuglio di spezie in precedenza spadellate. Cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.
3 Cuocere il porro a pezzettini con metà peperoncino con dell'olio.
4 Assemblare il piatto con delle patate al lato con del porro sopra, una quenelle di ricotta di capra decorata con qualche germoglio ed un pizzico di sale, dell'insalata gentilina e dei fichi (tagliati in quattro parti). Decorare con delle foglioline di menta.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Controllare la cottura delle patate in modo da essere molto morbide e non crude!
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