Colazione bugiarda

Antipasto

Colazione bugiarda

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> parmigiano, 400 gr
> farina, 4 cucchiai
> burro freddo, 50 gr
> uova, 2
> scalogno, 2
> patate, 2
> funghi porcini, 2 grossi
> panna, 250 ml
> olive nere snocciolate, 15
> sale nero, q.b. per guarnire
> sale
> pepe nero
Sofia S.
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Iniziare con la preparazione della vellutata di funghi: tagliare scalogno e patate e metterli a soffriggere con due cucchiai di olio di oliva. Pulire i funghi, tagliarli e unirli al resto. Dopo 5 minuti aggiungere dell'acqua.
2 Preparare la frolla mescolando farina, burro, uova e parmigiano. Non lavorare troppo la frolla per non far sciogliere il burro. Fare delle piccole forme di biscotto, con una cannuccia fare dei piccoli cerchi con le olive nere e metterli nei biscotti, in modo che sembrino delle gocce di cioccolato. Infornare i biscotti a 180° (statico) per 20 minuti circa.
3 frullare la vellutata con il frullatore a immersione, controllare la densità e, se necessario, aggiungere acqua. Metterla nei bicchieri (o nelle tazze) e lasciare raffreddare per 5 minuti.
4 Montare la panna e metterla sulla vellutata creando la schiuma del cappuccino. Mettere sulla panna un po' di sale nero.
5 Servire il cappuccino salato con i biscottini al formaggio accanto. 
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